Resources

Wednesday, December 14, 2011

EPOK EPOK (KARIPAP) PUSING

Tak tahu macam mana nak ceritakan asal nama epok epok tu.. tapi dari kecil lagi dah dengar emak dan sanak saudara menyebut "epok epok" so sampai ke tua ni pun saya masih panggil epok epok walaupun kadang kadang ada yang tak berapa faham apa yang saya minta sewaktu di gerai. Tapi cara dan rasa tetap sama. Suami dan anak anak, memang suka, sebab kata suami, ianya sangat rangup. Kalau nak cuba, jom....







Bahan bahan tapi sukatan ni, saya cuma agak agak ler untuk 1/2 kg tepung nyer adunan...
1/2 kg tepung gandum (bahagikan kpd 2 bekas)

Adunan I 
- Tepung gandum
- 3 sudu besar minyak campurkan dengan 1 cawan kecil air dan garam (panaskan)
- Uli kesemua bahan dan ketepikan (tutup dengan tuala)

Adunan II
- Tepung gandum
- 4 sudu besar buttercup (jenama lain pun tak apa)
- Uli kesemua bahan dan ketepikan (tutup dengan tuala)

Cara menggulung doh
- Ambil adunan I & II, bulatkan secara berasingan tetapi size mestilah adunan I tu lebih besar dari adunan II. 
- Bola dari adunan II dimasukkan ke dalam bola adunan I (Caranya dengan meleperkan adunan I di tapak tangan kemudian letak bola adunan II di atasnya, salutkan, dan bulat bulatkan balik biar ianya jadi sebiji bola besar)
- Canaikan setiap bola setebal kira kira 1cm. Gulungkannya memanjang. Simpan sebentar sebelum dicanai lagi.
- Kemudian, dari gulungan memanjang, setiap gulungan hendaklah dicanai sekali lagi tetapi dengan cara melintang pula, gulung lagi (seperti dalam gambar).
- Kemudian potong dengan pisau tajam setebal 1cm. Canai nipis, permukaan bawah diterbalikkan ke atas untuk diisikan dengan inti.
- Kelim dengan kemas, supaya ianya tidak terbuka sewaktu menggoreng.

Inti
3 biji kentang (potong dadu) (rebus sampai empuk)
1 biji bawang besar (potong dadu)
1 ulas bawang putih (diketuk)
2 sudu besar rempah kari daging
1 cawan daging kisar (kalau nak ayam pun ok.. kalau nak ala2 vegetarian pun boleh, tak payah letak daging/ayam) 
4 helai daun kari
Sedikit serbuk lada hitam
Sedikit daun sup (dicincang halus)
Minyak untuk menumis
Garam & Gula

Cara menyediakan inti
- Panaskan minyak, masukkan bawang putih, Bila agak kekuningan, tuangkan bawang besar dan daging, kacau rata.
- Diikuti dengan serbuk kari, daun kari, serbuk lada hitam dan kentang. Gaul.
- Kemudian perasakan dengan garam dan gula.
- Akhir sekali, taburkan daun sup. Angkat inti dan sejukkan.

Selamat Mencuba!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Popular post

Recent Posts