CHOCOLATE CUPCAKES

Tadi sempatlah jengah2 ke blog Cik Puan Embun Rosaliza (http://embunrosaliza.blogspot.com/). Tiba tiba minat nak mencuba salah satu resepi yang ada di halaman blog beliau. Resepinya bertajuk KEK COKLAT MINYAK. Maaflah ye Cik Puan Embun Rosaliza, adalah saya olah ataupun tukar sikit bahan2nya. Tapi dun worry.. tak banyak pun hehehe... Ianya juga telah saya olah dari segi bentuk serta hiasannya. Inilah hasilnya.

Apa2 pun saya ingin mengucapkan ribuan terima kasih kat tuan punya blog dan juga pemunya asal resepi ini (seperti yang telah dinyatak di dalam blog Cik Puan Embun Rosaliza), kerana dengan ilmu yang sudi dikongsikan bersama ini, dapatlah saya "berKEK COKLAT dalam cawan" gitew...!

CHECK IT OUT .... CHECK IT OUT....

Bahan bahannya:-

2 1/3 cawan tepung gandum *

1 sudu besar baking powder *
1 sudu teh soda bicarbonat *
1 cawan serbuk koko *
Secubit garam

1 cawan gula castor

1 cawan minyak jagung

1 cawan susu segar penuh krim (low fat pun boleh laa..)

3 biji putih telur

Sedikit esen vanilla

15 biji Paper Cup Cake

Cara cara penyediannya:-

Panaskan oven terlebih dahulu dan aturkan Paper Cup Cake ke dalam loyang pembakar dan ketepikan.

Sementara itu ayakkan bahan2 yang bertanda * gaul rata. ketepikan.

Dalam blender jar, kita campurkan gula, minyak jagung, susu, putih telur, esen vanilla dan garam, lalu diblend sehingga adunan kelihatan berbuih.

Kemudian, tuangkan ke dalam bekas dan campurkan bahan bahan kering yang siap diayak tadi sedikit demi sedikit sambil dikacau dengan menggunakan balloon whisk supaya tidak bergentel. 

Balloon Whisk

Masukkan sebanyak 2 sudu besar ke dalam setiap Paper Cup dan bakar dengan suhu 180' Celsius selama lebih kurang 30 minit. Apabila sudah masak, keluarkan dari oven dan sejukkan sebelum dihiaskan dengan krim coklat.

Bahan bahan untuk krim coklat:-

1 cawan serbuk koko

2 sudu besar mentega

1 sudu besar gula icing

1/3 cawan susu segar penuh krim

Cara cara penyediannya:-

Campurkan kesemua bahan dan masak di atas api yang kecil.

Mesti terus mengacaunya menggunakan balloon whisk.

Tutup api bila sudah agak pekat adunan tadi.

Sejukkan sebentar.

Sekarang bolehlah disapukan/ gunakan piping bag atas Cup Cake yang sudah di "begger" (dipotong sedikit supaya rata, sebab kalau kembung sangat takut pulak nanti cup cake ni nampak membonjol cam gunung berapi nak meletup) atasnya agar senang nak spread dengan krim coklat kita tadi. Jangan lupa taburkan dengan manik manik atau apa saja bahan hiasan kek/ kuih mengikut gaya kreativiti masing masing. 

Sedia untuk hidangan seisi keluarga.

KEK PELANGI SEMPOI

Kenapa dipanggil Kek Pelangi Sempoi....?? Walaupun sebenarnya macam kek marble kan? Sebabnya warna2nya semuanya warna2 pelangi walaupun kurang 1 kaler dan saya main campak buang jew akan 'kePELANGIan' mahupun "keMARBLElan' dia lagi pun dah pukul 3 pagi, tekak dah tak tahan nak ngap jam2 tu gak sambil dok layan tv. . Cita cita tinggi melangit ... apa lagi ni la jadinya tapi rasa............... MANTAP! hehehehe (rupa jew buruk..)

Bahan bahannya:-
250gm mentega
2 cawan gula castor
3 cawan tepung gandum *
2 sudu besar baking powder *
1/2 sudu teh garam halus *
5 biji putih telur
1 sudu besar vanilla
1 1/2 cawan susu segar
1 sudu besar perahan juz lemon segar
Pewarna ungu, biru, hijau, kuning, oren & merah
Sedikit lemak sayuran untuk menggris

Cara cara penyediannya:-
Panaskan oven ke 350 darjah.Griskan baking-tray size 9-inci dengan lemak sayuran. Alaskan dengan kertas minyak; gris sekali lagi dan ketepikan.
Di dalam mangkuk besar, ayak dan gaul tepung, baking powder dan garam, ketepikan. Di dalam mangkuk pengadun elektrik, putar sehingga putih mentega dan gula. Perlahan-lahan tambah putih telur sebiji demi sebiji dan kacau sehingga sebati.

Masukkan vanila dan perahan jus lemon, kacau lagi. Tambah campuran tepung dan susu berselang-seli, bermula dengan tepung dan berakhir dengan susu. Gaul perlahan.

Bahagikan adunan sama rata antara enam mangkuk sederhana. Letakkan pewarna makanan setiap mangkuk,kacau dengan sudu. 

Tuangkan adunan bewarna mengikut kreativiti anda atau mencorakkannya dengan mencarik carik menggunakan sebatan lidi satay (masa ni saya dah malas nak carik lidi satay hehehehe ..), selepas itu bolehlah dibakar.
Apabila sudah masak, keluarkan kek dari oven dan sejukkannya di  redai; biarkan selama 10 minit.

Siap sudaaaahhh...

SAMBAL GORENG PUTIH

Hidangan kegemaran keluarga! Walaupun ianya tidaklah mudah penyediannya tetapi berbaloi...

Bahan bahannya:-

15 batang kacang panjang (dihiris serong)

1 mangkuk kecil hati & mempedal ayam 

(dipotong kecil & digoreng - perasakan dahulu dengan garam & kunyit)

10 biji bebola ikan (dipotong dua)

10 ekor udang (dibuang kulit)

2 keping tauhu (dipotong dadu & digoreng)

1 keping tempe (dipotong dadu & digoreng)

1 biji kentang (dipotong dadu & digoreng)

1 ikat su'un (direndam & digunting pendek)

1 keping tauhu kering (direndam & digunting kecil2)

1 batang cili hijau (dihiris)

1 batang cili merah (dihiris)

1 batang serai (dihiris)

1 biji bawang besar (dihiris)

2 ulas bawang putih (dihiris)

Semangkuk kecil santan pekat

Sedikit belacan (dihancurkan)

Sedikit air asam jawa

Minyak untuk menumis

Garam

Gula
Cara cara penyediannya:-
Panaskan minyak.
Tumiskan bahan hirisan kecuali cili merah & hijau sehingga wangi.
Tuangkan santan, belacan dan air asam.
Perasakan dengan garam & gula. Didihkan.
Masukkan pula hati & mempedal ayam, bebola ikan, udang, tauhu, tempe dan kentang. Gaul rata. Didihkan lagi.
Kemudian diikuti dengan kacang panjang, cili meah & hijau, su'un dan tauhu kering (fuchuk).
Biarkan ianya kering dan terbit minyak dari santan tadi.
Boleh dihidangkan dengan nasi ambeng, nasi putih, mahupun dengan nasi impit/ ketupat yang dimakan bersama dengan rendang dan sambal kaang. Sungguh enak.

CHOCOLATE RICE SCONES

"Selesai menonton AFC (Asian Food Channel) sambung pulak menonton movie bersama sama dengan Encik Husband. Sempatlah saya menyediakan skon yang saya kira amat ringkas tetapi sedap. Cuba sendiri baru tahu".

CHOCOLATE RICE SCONES

Bahan bahannya:-
125gm tepung gandum *
1 sudu teh serbuk penaik *
1/2 sudu teh soda bikarbonat *
Secubit garam 
30gm gula halus
30gm mentega 
(saya menggunakan Buttercup, terasa lemaknya)
10 sudu besar susu penuh krim 
(saya menggunakan Dutch Lady) 
2 sudu besar chocolate rice 
(kalau nak guna chocolate chips/ buah buahan kering pun boleh)
Sedikit sus segar untuk sapuan di atas potongan scones.

Cara cara penyediannya:-
Panaskan oven pada suhu 180° Celcius.
Sediakan dulang pembakar, griskan dengan mentega dan taburkan sedikit tepung untuk mengelakkan scones melekat. 
(langkah ini tidak perlu jika menggunakan non-stick baking tray)
Di dalam mangkuk adunan, bahan bahan yang bertanda * diayak terlebih dahulu kemudian gaul rata bersama dengan secubit garam.

Masukkan mentega yang dipotong menjadi kiub kecil.
(biarkan tekstur mentega agak keras, ini akan menjadikan adunan apabila diadun dan siap dipotong, akan kelihatan ketulan mentega di dalamnya)
Tuangkan gula halus, chocolate rice dan juga susu. Gaul hanya sebentar, sehingga adunan sebati. 
(kerana jika digaul lama ianya akan mencairkan mentega dan juga chocolate rice)

Keluarkan doh dari mangkuk adunan, letakkan ia di atas papan canai dan bentukkan memanjang dengan ketebalan lebih kurang 3mm.
Potong bentuk segitiga setiap keping. Kalau nak terap dengan acuan berbentuk bulat pun boleh, terpulang masing masing.
Susun dalam dulang pembakar.
Sapukan susu penuh krim ke atasnya.
Masukkan ke dalam oven dan bakar untuk Lebih kurang 15-20 minit.
Apabila siap, keluarkan dari oven dan sejukkan sebentar di atas redai.

Ianya boleh dihidangkan begitu sahaja ataupun boleh juga dimakan dengan jem dan sebagainya. Bentuk dan rupanya mungkin agak tidak menarik akan tetapi saya jamin yang rasanya menepati citarasa minum petang anda sekeluarga. Jangan ikut macam saya sudahlah.., malam malam buta pun scones menjadi mangsa... :)

PERBEZAAN ANTARA MAJERIN DAN MENTEGA

ADAKAH ANDA TAHU ... perbezaan antara marjerin dan mentega? Ianya terjawab, ketika leka melayari laman sesawang mencari info info menarik, maka terjumpalah saya akan info ini dan mendorong saya menulis semula di blog agar ianya dapat dikongsikan bersama bagi menambah ilmu kedapuran disamping ilmu kesihatan untuk seisi keluarga.

Berbalik kita pada topik di atas...

Kedua-duanya mempunyai jumlah kalori yang sama. Mentega sedikit tinggi kandungan lemak tepu, sebanyak 8 gram berbanding 5 gram. Memakan marjerin boleh meningkatkan penyakit jantung pada wanita sebanyak 53% berbanding memakan jumlah sama mentega, menurut satu kajian Harvard Medical School.

Mentega - Google

Memakan MENTEGA meningkatkan penyerapan banyak nutrien lain dalam makanan. Mentega mempunyai banyak faedah nutrisi berbanding marjerin yang mempunyai sedikit sahaja, kerana ia adalah makanan tambahan. Mentega lebih enak berbanding marjerin dan ia boleh menaikkan rasa makanan lain. Mentega sudah pun wujud selama berabad-abad lamanya sedangkan marjerin terhasil dan wujud selama lebih kurang daripada 100 tahun sahaja.

Majerin - Google

MAJERIN ... 
Adalah sangat tinggi dalam asid trans lemak.
Tiga kali ganda risiko penyakit jantung koronari.
Meningkatkan jumlah kolesterol serta LDL (kolesterol tidak baik), dan menurunkan kolesterol HDL (kolesterol baik).
Meningkatkan risiko kanser sehingga lima kali ganda.
Merendahkan kualiti susu ibu.
Mengurangkan tindak balas imun.
Mengurangkan sambutan insulin.
Dan ini ialah fakta yang paling membimbangkan ...

Marjerin hanya kekurangan SATU MOLEKUL untuk menjadi PLASTIK. Fakta ini sahaja sudah cukup untuk membuat anda mahu mengelakkan marjerin seumur hidup, serta apa-apa sahaja yang melalui proses hidrogenasi. (Ini bermakna hidrogen ditambah, mengubah struktur molekul bahan.)

Anda boleh cuba sendiri:

Belilah satu mangkuk marjerin dan tinggalkan ia dalam garaj mahupun kawasan yang bertutup/ gelap. Dalam masa beberapa hari, anda akan dapati dua perkara berikut:

Tiada akan ada lalat yang menghurung, tidak juga akan ada sebarang serangga perosak yang menjengkelkan yang akan hinggap. (Itu sudah seharusnya memberitahu sesuatu kepada anda, betuk tak?) Ianya juga tidak akan busuk mahupun bertukar bau, kerana ia tidak lansung mempunyai nilai nutrisi. Tiada apa-apa juga akan tumbuh di atasnya. Bahkan mikro organisma kecil tidak akan mencari rumah untuk tumbuh/ membiak. Mengapa? Sebab marjerin sangat hampir kepada plastik. Ngeri saya mendengarnya..

Jadi, adakah anda sanggup mencairkan bekas plastik dan menyapunya di atas roti anda? Emmmm ....fikir fikir kan..!